Keskmiselt sisaldab mango 46 g suhkrut (mis vastab 12 teelusikatäiele).
Mango sisaldab kõiki suhkruliike: glükoosi, fruktoosi ja isegi sahharoosi. Mida küpsem on puuvili, seda kõrgem on selles suhkrusisaldus.
Seetõttu on küpsed mangod nii maitsvad ja meeldivad kahjulikele soolebakteritele.
Küpsemata rohelised mangod on soole sõpradele väga kasulikud, kuna koosnevad puhtast oligosahhariidist.
Puuvilja küpsust saab kindlaks teha kahe kriteeriumi alusel: puudutades – koor peab olema veidi pehme ja lõhn peab olema magus.
Kui mango lõikepoolne ots lõhnab okaste järele, tuleb seda jätta toatemperatuuril pimedas kohas paariks päevaks, kuni lõhn muutub magusamaks.